Lebkuchen selber machen

Zutaten:

  • 200g Honig
  • 100g Zucker
  • 50g Butter
  • 250g Mehl
  • 250g gemahlene Mandeln
  • 2TL Lebkuchengewürz
  • 5g Pottasche (Tipp: bekommt man z.B. in der Apotheke)
  • ungesalzene Macadamianüsse (Tipp: bekommt man nur gesalzene, dann kann man diese einfach abgespülen, vor der Verarbeitung trocknen lassen)
  • 1 Eiweiß
  • Puderzucker

1.
Den Honig zusammen mit Butter und Zucker in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann abkühlen lassen.

2.
Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Lebkuchengewürz und die Pottasche in einer Schüssel mischen.

3.
Die Honigmischung hinzufügen und unterrühren und am besten mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

4.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und einige Stunden oder einfach über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

5.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und darauf den Teig dünn ausrollen (ca. 0,5cm) und Plätzchen ausstehen.

6.
Die Macadamianüsse halbieren.

7.
Die Plätzchen auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen und die Hälfte mit Eiweiß bestreichen.  Dann mit den Macadamienüssen belegen und diese leicht andrücken. Der Rest der Lebkuchen bleibt vorerst unbehandelt. Danach den Rest des Eiweißes kaltstellen.

8.
Alle bei 175 Grad Ober- und Unterhitze oder 150 Grad Umluft für 8-10 Minuten backen.

9.
Nach dem Auskühlen wird die zweite Hälfte der Plätzchen noch mit Zuckerguss dekoriert. Dafür den Rest des Eiweißes mit Puderzucker verrühren bis die Zuckermasse eine zähflüssige Konsistenz hat.

10.
Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und damit die Plätzchen dekorieren. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann einfach eine Gefriertüte nehmen, Zuckerguss einfüllen und mit der Schere vorsichtig eine Ecke abschneiden.

11.
Zuckerguss trocknen lassen und Lebkuchen genießen.

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