Voeding:

Gezonde vetten - Recept Raw Orange cakes

Fettsäuren in unsere Ernährung

Plantaardige vetten voor je gezondheid

Meer van de plant, minder van het dier - dat was Sebastian Kneipp's credo op het gebied van gezonde voeding. Plantaardig voedsel levert ons immers veel vitaminen, mineralen, eiwitten, secundaire plantaardige stoffen - en waardevolle vetzuren. Susanna Bingemer van het Duitse blog www.eatsleepgreen.de heeft ontdekt dat gezonde vetten in onze voeding ook een geweldige brandstof zijn voor de hersenen. Ze deelt een heerlijk vegan recept met ons op basis van o.a. noten, kokosolie en met een vleugje kurkuma. 

Recept: Raw orange cakes met walnoten en kokosolie

Recept voor 15-20 stuks.

Nodig: een hoekige taartvorm van ca. 18 x 14 cm (hoeft niet erg hoog te zijn)

Ingrediënten voor de bodem:

  • 30 g havermout
  • 100 g gedroogde zachte abrikozen
  • 120 g walnoten
  • 60 g pure chocolade
  • 1 theelepel donker cacaopoeder
  • 1 snuifje zout
  • 1 theelepel kokosnootolie

Ingrediënten voor de sinaasappelcrème: 

  • 225 g cashewnoten of amandelen
  • 1-2 sinaasappels (voor ongeveer 100 ml sap)
  • 1 limoen
  • 4 eetlepels ahornstroop
  • 75 g kokosnootolie
  • 1 theelepel kurkumapoeder

Ingrediënten voor de versiering:

  • Donker cacaopoeder
  • 12 halve walnoten

Bereiding:
Laat de cashewnoten of amandelen eerst minstens 2 uur weken in water. 12 uur is nog beter, dan wordt de crème later fijner.

De bodem:
Rooster de havervlokken in een gecoate pan zonder vet tot ze lekker ruiken. Hak ze samen met de walnoten fijn met een keukenmachine. Snij de abrikozen in grove stukken en de chocolade in kleinere stukken. Voeg de abrikozen en 2/3 van de chocolade, de kokosolie, het zout en het cacaopoeder toe en vermaal alles in de keukenmachine tot er een pasta ontstaat. Kneed de rest van de gehakte chocolade in het deeg.

Bekleed de taartvorm met bakpapier en druk de massa er gelijkmatig plat in.

De Sinaasappelcrème:
Laat de cashewnoten uitlekken en spoel ze af. Was de sinaasappels en limoen in heet water, droog, rasp de schil fijn en pers het sap uit. (Nodig circa 125 ml sap.) Meng zeer fijn met alle andere ingrediënten.

Verdeel de sinaasappelcrème over de bodem en zet de bakvorm minstens een uur in de koelkast tot de crème stevig is. Neem het voor het serveren ongeveer 30 minuten uit de vriezer en laat het wat warmer worden. Snijd 15-20 stuks, bestrooi het met ongeveer ½ tl. cacaopoeder en versier het met de walnoten.

Bron: Recept voor Kneipp van © Susanna Bingemer www.eetsleepgreen.de.