Jídlo pro duši: Jídlo, které vám dělá radost

Laura Junge. Blogerka a odbornice na lékařskou výživu se mimo jiné zabývá potravinami, které lidem přinášejí radost - tzv. soul food.

VÍCE O LAURA JUNGE

Snad každý se alespoň jednou v životě ocitl v období, kdy byl osamělý, smutný, měl starosti nebo se prostě cítil trochu mimo svou přirozenou rovnováhu. Mluvím z vlastní zkušenosti. V těchto chvílích často pomáhá rozptýlit se a udělat pro sebe něco dobrého.

A právě zde se objevuje jídlo pro duši: Vaření a pečení jsou k tomu ideální, protože díky jednoduchým a chutným receptům na šťastné jídlo se nálada díky uvolněným hormonům štěstí zvedne sama a zároveň se tím trochu zpestří každodenní život!

JÍDLO PRO DUŠI, JÍDLO PRO DUŠI, ŠŤASTNÉ JÍDLO: CHEMIE MUSÍ BÝT SPRÁVNÁ

POTRAVINY, KTERÉ VÁM DĚLAJÍ RADOST: SEZNAM

ŠŤASTNÉ JÍDLO: RECEPTY PRO VÁS

Jídlo pro duši = šťastné jídlo!

Co je to vlastně soul food, soul food nebo happy food a jak zajišťují lepší náladu? Mnozí už slyšeli o hormonu štěstí a neurotransmiteru serotoninu. Serotonin je produkován především ve střevě, ale je také důležitou součástí centrálního nervového systému a podílí se na spánkovém rytmu nebo funkci paměti a zajišťuje uvolněný a spokojený stav mysli (Jenkins et al., 2016). Agresivní a negativní pocity nebo pocit hladu naopak bývají tímto neurotransmiterem potlačovány (Mohajeri et al., 2015).

Abychom se cítili klidní a šťastní, potřebujeme serotonin. Serotonin se však nemůže dostat do mozku ze střeva krví, ale musí se tvořit (syntetizovat) přímo v mozku, kde může odpovídajícím způsobem působit. (Mohajeri et al., 2015). K tomu tělo potřebuje jiné látky, z nichž se pak pomocí chemických procesů může serotonin vyrábět.

Tryptofan - aminokyselina pro dobrou náladu

Esenciální aminokyselina tryptofan je jedním z důležitých prekurzorů serotoninu (Friedman, 2018). Esenciální znamená, že tělo si tuto aminokyselinu nedokáže vyrobit samo, ale musí ji v dostatečném množství přijímat potravou. Po požití může tryptofan projít hematoencefalickou bariérou a v mozku se přeměnit na serotonin (Mohajeri et al., 2015).

Ve studiích se zdravými osobami se podařilo prokázat, že podáváním doplňku stravy s tryptofanem nebo stravou bohatou na tryptofan se u účastníků studie zvýšilo subjektivně vnímané štěstí nebo se méně projevila podrážděnost, úzkost a depresivní nálady ve srovnání s kontrolními skupinami bez zvýšeného příjmu tryptofanu (Lindseth et al., Kromě toho měli účastníci více energie, lepší kvalitu spánku, rychlejší reakční dobu a méně je ovlivňovaly negativní podněty (Mohajeri et al., 2015).

Sieht lecker aus, oder? Das Rezept gibt´s weiter unten. © Laura Junge

Vzhledem k tomu, že přeměna esenciální aminokyseliny tryptofanu na serotonin vyžaduje další látky, jako je hořčík, zinek, vitamin B6 a vitamin B3, najdeme je v našich receptech také [5].

Pokud si nyní myslíte, že musíte věnovat pozornost každé jednotlivé látce, jste na omylu. Každá potravina obsahuje jedinečné složení různých živin. Díky pestré stravě automaticky pokryjete své potřeby jednotlivých živin.

Podle Spolkového institutu pro hodnocení rizik je doporučená hodnota denní potřeby tryptofanu čtyři až pět miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Dva jednoduché recepty Happy Food s lahodnými ingrediencemi nabízejí optimální kombinaci nezbytných stavebních kamenů pro syntézu serotoninu v mozku, a jsou proto skutečnou potravou pro duši.

Kromě serotoninu jako neurotransmiteru jsou endorfiny mnohým známy také jako "hormon štěstí". Pokud tedy chcete produkovat další endorfiny, můžete před nebo po vaření receptů zařadit dostatek zdravého cvičení nebo sportovat. Protože při dostatečném cvičení se v těle uvolňuje více tzv. beta-endorfinů!

Potraviny, které vám dělají radost: seznam

Zde najdete malý seznam potravin, které mají obzvláště vysoký obsah tryptofanu.

a může vás učinit šťastnými:

Kakao, banány, ořechy (vlašské, pistácie, arašídy), kiwi,kapusta, baby špenát, rajčata, žloutky, tuňák, sýr, mléko, sója,datle, fíky, dýňová semínka, sezamová semínka, oves, proso, špalda.

V receptu byly použity potraviny označené tučně.

Happy Food: Recepty pro tebe

Složení:

1 pořádná hrst čerstvé kapusty nebo i baby špenátu

1 zralý banán

1 datle Medjool

1/2 jablka

150 ml kešu mléka (voda + kešu)

Dýňová semínka

Příprava:

1) Omyjte čerstvou kapustu nebo baby špenát, oloupejte banán a přidejte do nádoby mixéru. Přidejte ostatní ingredience a nakonec zalijte rostlinným mlékem.

2) Mixujte, dokud nevznikne krémová hmota. Pokud nemáte výkonný mixér, můžete si smoothie vychutnat i s několika malými kousky. Koktejl by se měl v obou případech žvýkat, protože trávení začíná v ústech.

3) S několika kostkami ledu se smoothie po mixování trochu ochladí a získá osvěžující nádech.

Lauřin šťastný banánový chléb

Složení:

200 g ovesné (nebo špaldové) mouky

50 g cukru z kokosových květů

80 g jemně mletých mandlí

1 1/2 lžičky vinného kamene (prášek do pečiva)

1 lžička sody bikarbony

1/4 lžičky soli

60 g hořké čokolády

1 lžička cejlonské skořice

1 lžíce jablečného octa

180 ml rostlinného mléka

200 g velmi zralých banánů

Na polevu:

1 zralý banán

1 lžíce pistácií (nesolených) nebo vlašských či kešu ořechů

Příprava:

1.) Předehřejte troubu na 175 stupňů C na konvekci. Smíchejte mouku, skořici, prášek do pečiva, mleté mandle, cukr, čokoládu, sůl a jedlou sodu a dejte stranou.

2) Odvažte zralé banány bez slupky, rozmačkejte je vidličkou a přidejte k suchým přísadám. Přidejte rostlinné mléko a ocet a znovu krátce promíchejte.

3) Těsto vlijte do formy (25 x 7 x 11,5 cm) vyložené pečicím papírem a ozdobte ho na plátky nakrájeným banánem (lehce přitlačte). Nakonec je posypte nasekanými ořechy a pečte 30-40 minut.

4) Po uplynutí doby pečení proveďte zkoušku paličkou. Může na něm zůstat několik drobků. Banánový chléb ztuhne až po vychladnutí. Opatrně vyjměte z plechu - hotovo!

5) Plátek banánového chleba podávejte se lžící arašídového pyré a s několika bobulemi.

Jídlo pro duši: Srdce jí s vámi

Co tím myslím? Nejde jen o to, které potraviny si vybereme a počkáme, až nám udělají radost. Být šťastný je také volba. Kdo by neměl automaticky radost z voňavého banánového chlebíčku, protože s napětím čeká, až si ho bude moci vychutnat. Nebo ta nádherná zelená barva koktejlu! Vědomí, že se chystáte hýčkat svůj organismus báječnými šťastnými potravinami, mi dělá stejnou radost, a to samo o sobě uvolňuje endorfiny.

Nemluvě o přípravě a samotném pečení. Jakkoli jsou vědecké poznatky vzrušující, neměli bychom se omezovat na jednotlivé potraviny nebo mikroživiny, ale neměli bychom zapomínat na celkový obraz. Štěstí má mnoho aspektů a je víc než jen aminokyselinou v našem organismu. Štěstí je víc než neurotransmiter. Více než uvolněný endorfin. Štěstí je volba, kterou můžeme učinit každý den a biologicky ji podpořit pomocí Happy Foods. (B)is(s)t už šťastný, nebo stále čekáte?

O: Laura Junge

Laura má k výživě velmi zvláštní vztah. Nejenže vystudovala lékařské vědy o výživě, ale také si na vlastní kůži vyzkoušela, jak změna stravování zásadně zlepšila její zdraví.

Na svém blogu "Lustesser.de" a na sociálních sítích (@Lustesser) Laura nejen sdílí recepty soul food, ale také informuje o svých zkušenostech a chce tak vzdělávat, podporovat a ukazovat své komunitě, jak chutné a snadné může být zdravé jídlo.

NAVŠTIVTE BLOG LUSTESSER.DE

Sledujte Lauru na Instagramu nebo Facebooku.

Mohlo by vás zajímat také toto:

V módě jsou střídavé sprchy. Jak to ale funguje?

Správně prováděné střídavé sprchování

Proč je spánek tak důležitý? Co o něm dnes ví věda

Co byste měli vědět o zdravém spánku

ZDROJE

Zdroje o obsahu Trp v potravinách:

Bibliografie

Friedman, M. (2018). Analýza, výživa a zdravotní účinky tryptofanu. Int. J. Tryptophan Res. 11, 117864691880228.
Jenkins, T.A., Nguyen, J.C.D., Polglaze, K.E. a Bertrand, P.P. (2016). Vliv tryptofanu a serotoninu na náladu a poznávání s možnou úlohou osy střevo-mozek. 8. Nutrients.
Lindseth, G., Helland, B. a Caspers, J. (2015). Vliv tryptofanu ve stravě na afektivní poruchy. Arch. Psychiatr. Nurs. 29, 102-107.
Mohajeri, M.H., Wittwer, J., Vargas, K., Hogan, E., Holmes, A., Rogers, P.J., Goralczyk, R., and Gibson, E.L. (2015). Chronická léčba proteinovým hydrolyzátem bohatým na tryptofan zlepšuje zpracování emocí, úroveň mentální energie a reakční dobu u žen středního věku. Br. J. Nutr. 113, 350-365
[5]http://www.vitalstoff-lexikon.de/(vyhledáno dne 06.05.2020)