Ein Gebäck darf in der Weihnachtszeit nicht fehlen: Der Lebkuchen. In jedem Supermarkt stehen sie in rauen Mengen, aber hast du schon versucht sie selbst zu backen? Das ist nicht so schwer wie man denkt. Mit unserem Rezept leckere Lebkuchen selber backen.
Schritt 1
Den Honig zusammen mit Butter und Zucker in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann abkühlen lassen.
Schritt 2
Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Lebkuchengewürz und die Pottasche in einer Schüssel mischen.
Schritt 3
Die Honigmischung hinzufügen und unterrühren. Am besten mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Schritt 4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und einige Stunden oder einfach über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und darauf den Teig dünn ausrollen (ca. 0,5cm) und Plätzchen ausstehen.
Schritt 6
Die Macadamianüsse halbieren.
Schritt 7
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Hälfte mit Eiweiß bestreichen. Dann mit den Macadamianüssen belegen und diese leicht andrücken. Der Rest der Lebkuchen bleibt vorerst unbehandelt. Danach den Rest des Eiweißes kaltstellen.
Schritt 8
Die Lebkuchen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze oder 150 Grad Umluft für 8-10 Minuten backen.
Schritt 9
Nach dem Auskühlen wird die zweite Hälfte der Plätzchen noch mit Zuckerguss dekoriert. Dafür den Rest des Eiweißes mit Puderzucker verrühren bis die Zuckermasse eine zähflüssige Konsistenz hat.
Schritt 10
Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und damit die Plätzchen dekorieren. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann einfach eine Gefriertüte nehmen, Zuckerguss einfüllen und mit der Schere vorsichtig eine Ecke abschneiden.
Schritt 11
Zuckerguss trocknen lassen und Lebkuchen genießen.
