Gros plan sur de nombreuses fleurs de pâquerettes
Gros plan sur de nombreuses fleurs de pâquerettes

Pâquerette

En bref

Nom scientifique : Bellis perennis L.

Noms vernaculaires : Reine-des-prés, Fleur de Marie, Clair de lune, Millepertuis

Famille : Astéracées (Composées)

Origine : La pâquerette est originaire de toute l'Europe - des plaines aux régions alpines.

Botanique : Cette petite plante vivace peut mesurer jusqu'à 15 centimètres. Sur sa tige florale se trouvent les différents capitules avec des fleurs hermaphrodites, jaunes, en forme de disque, entourées de fleurs rayonnantes blanches.

Période de floraison : de mars à novembre¹.

Période de récolte : la récolte est possible toute l'année, mais se fait principalement pendant la période de floraison.

Parties de la plante utilisées : Fleurs et feuilles

Des pâquerettes dans un pré.
Das Gänseblümchen ist auch unter dem Namen "Marienblümchen" bekannt.

Utilisation historique et populaire

La petite pâquerette a toujours exercé une certaine magie. Ainsi, pour les peuples germaniques, l'ouverture de la fleur annonçait l'arrivée de Baldur, le dieu du soleil. Avant l'évangélisation, la plante était consacrée à Ostara, la déesse du printemps. Le christianisme, quant à lui, attribuait la pâquerette, symbole de pureté et d'innocence, à la Sainte Vierge, ce qui se traduisait par le nom populaire de "fleur de Marie".


L'éventail des applications de la médecine populaire n'est pas moins impressionnant : en 1543, le médecin et botaniste Leonard Fuchs mentionnait la pâquerette comme cicatrisant pour les crises de goutte, le mal de hanche et le goitre. Au 16e siècle également, le naturaliste, médecin et botaniste allemand Adam Lonitzer attestait à la Bellis perennis - le nom botanique de la pâquerette - un effet stimulant sur l'appétit. De plus, cette plante herbacée aux fleurs ligulées roses et blanches et aux fleurs tubulaires jaunes était autrefois considérée comme un remède contre la fièvre, l'inflammation du foie ainsi que toutes sortes de douleurs.


La médecine populaire connaît la pâquerette pour purifier le sang, pour stimuler le métabolisme et l'appétit, comme remède pour l'estomac, la bile et le foie. Elle agit non seulement sur les troubles hépatiques, mais aussi et surtout sur les maladies de la peau.

Deux tranches de pain sur une assiette avec de la roquette et des pâquerettes.

Utilisation actuelle

Dans la pâquerette, différents composants - des substances amères aux flavonoïdes en passant par les tanins - se combinent d'une manière particulière et prédestinent cette petite plante discrète aux domaines d'application les plus variés : En tant que légume sauvage, les fleurs comestibles de la pâquerette sont un ingrédient très apprécié dans les salades. L'infusion de pâquerettes, pour la préparation de laquelle on utilise également les capitules, est également très populaire.² En usage externe, la plante des prés est utilisée sous forme de compresses de thé et de pommades, notamment en cas d'entorses ou de claquages. Une feuille fraîche broyée promet de soulager les piqûres d'insectes qui démangent.¹

Gros plan sur une couronne de fleurs de pâquerettes couchée sur une table en bois.

Les enfants ne sont pas les seuls à aimer la pâquerette comme "ingrédient de soupe" pour leur cuisine de bac à sable ou pour tresser des couronnes de fleurs. Les adolescents et les jeunes adultes apprécient également cette plante des prés comme oracle floral. L'association de naturopathie Theophrastus a désigné la pâquerette comme plante médicinale de l'année 2017.³

Gros plan sur des fleurs de pâquerettes dans une prairie.

Le saviez-vous ?

La pâquerette est une vraie combattante. Elle a beau être piétinée, elle se redresse toujours et dresse fièrement sa fleur vers le soleil.

Saponines, substances amères, tanins, flavonoïdes, huile essentielle.

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