Was macht Folsäure für uns Menschen so wichtig?

Wer sich genauer mit Folsäure beschäftigt, stolpert zwangsläufig über verschiedene Begriffe. Schaffen wir mal Klarheit: Folsäure ist die Bezeichnung für synthetisch, also künstlich hergestelltes Folat – das wiederum zu den wasserlöslichen Vitaminen der B-Gruppe gehört. Dieses Folat steckt in vielen verschiedenen Lebensmitteln, vor allem in grünem Blattgemüse. Daher stammt übrigens auch der Name: Folat leitet sich von lat. folium (Blatt) ab. Im internationalen „Vitamin-Katalog“ hat sich für Folat bzw. Folsäure die Bezeichnung Vitamin B9 durchgesetzt. Von „Vitamin M“ und „Vitamin B11“ spricht man heute kaum noch.

21, 22, 23 ... In diesen drei Sekunden haben sich in unserem Organismus mehrere Millionen Zellteilungen abgespielt¹. Ein echtes Wunderwerk der Natur, ohne das wir sprichwörtlich ziemlich alt aussehen würden. Doch was hat das Ganze mit Folat zu tun bzw. was passiert, wenn Folsäure ihre Funktion im Körper entfaltet? Eine ganze Menge! Immerhin leistet das Vitamin einen bedeutenden Beitrag zur Entstehung von Nukleinsäuren, die – vereinfacht gesagt – den Bauplan unseres Lebens tragen. Gleichzeitig spielt Folat eine zentrale Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen².

Doch Wunderwerk hin oder her: Selbst herstellen kann unser Körper Folsäure nicht. Wir müssen sie über unsere Ernährung regelmäßig zuführen. Deshalb wird in einigen Ländern Folsäure Nahrungsmitteln auch gezielt zugesetzt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Menschen ab 13 Jahren eine Aufnahme von 300 μg Folat pro Tag³.

Wir wetten jetzt einfach mal, dass bei deinem letzten Wocheneinkauf folathaltige Lebensmittel im Korb gelandet sind! Denn der Mikronährstoff ist alles andere als ein „Exklusiv-Vitamin“, das nur in exotischen Superfoods schlummert. Wie viel Folsäure Lebensmittel enthalten können, die man überall bekommt, zeigt etwa der „gute alte“ Feldsalat: Schon 100 g davon liefern circa 145 μg Folat – und damit fast die Hälfte des regulären Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Ebenfalls reich an dem wertvollen Vitamin sind gegarter Blattspinat (105 μg/100 g), gegarte Erbsen (78 μg/100 g) sowie roher Kohlrabi (70 μg/100g). Gut auf dem gesunden Speiseplan machen sich außerdem Eier, rote Paprika, Grünkohl, rote Erdnüsse, Lachs, Camembert, Erdbeeren und Orangen⁵. 

Wichtig: Folate sind licht- und hitzeempfindlich⁶. Achte daher auf die passende Lagerung und eine möglichst schonende Zubereitung.